El trabajo, realizado en el marco del Máster en Estrategia y Marketing en la Empresa de la UCLM, utiliza datos obtenidos a través de la alianza COLOURS, una iniciativa europea que reúne a nueve universidades de España, Alemania, Italia, Suecia, Francia, Polonia, Croacia, Letonia y Macedonia del Norte para impulsar la cooperación en educación superior, investigación e innovación.
Los resultados muestran que, aunque la preocupación por el medioambiente está cada vez más presente entre los consumidores, esta sensibilidad no siempre se traduce en decisiones de compra sostenibles. Según el estudio, la principal motivación para adoptar hábitos alimentarios sostenibles es la preocupación ambiental, señalada por el 42,5 % de las personas participantes. Sin embargo, únicamente el 9,8 % considera el impacto medioambiental como uno de los tres factores más importantes al elegir qué comer.
La investigación identifica además que sabor, precio y valor nutricional siguen siendo los principales criterios en la elección diaria de alimentos, por delante de aspectos relacionados con la sostenibilidad. En una comparativa frente a otros miembros de la alianza COLOURS, el análisis sitúa a España en una posición intermedia respecto a indicadores relacionados con la sostenibilidad alimentaria, mientras que países como Suecia presentan niveles superiores de integración de criterios sostenibles en las decisiones de consumo.
Según indica la autora del trabajo, “los resultados obtenidos contribuyen a comprender mejor cómo piensan y actúan los consumidores y ofrecen información útil para diseñar políticas públicas, campañas educativas y estrategias empresariales orientadas a fomentar hábitos alimentarios más responsables”.
Alianza COLOURS
COLOURS (Collaborative Innovative Sustainable Regional Universities) es una alianza de universidades europeas cofinanciada por la Comisión Europea dentro de la iniciativa Universidades Europeas. Su objetivo es crear un ecosistema universitario común que favorezca la colaboración entre estudiantes, profesorado, personal técnico, instituciones y agentes sociales para dar respuesta a desafíos compartidos en ámbitos como la sostenibilidad, la innovación, la salud, la alimentación o el desarrollo regional.
La participación de la UCLM en esta alianza permite a estudiantes, personal docente e investigador y personal técnico, de gestión y de administración y servicios trabajar junto a socios europeos en proyectos con impacto real en sus territorios, compartir conocimiento y desarrollar iniciativas conjuntas de investigación e innovación.
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