espárrago verde

El espárrago verde de Guadalajara está ya "muy cerca" de conseguir su Indicación Geográfica Protegida (IGP), es decir, ese marchamo que le diferenciará de otros espárragos y que será realidad después de casi dos años de trabajo tras haberse encontrado, no uno, como se exige, sino tres elementos diferenciadores del producto de esta tierra con respeto a otros, que garantizan su calidad.

La campaña de recogida del espárrago verde en Guadalajara arrancará previsiblemente a finales de la próxima semana o principios de la siguiente tras haberse retrasado unos días por las heladas, de ahí que se prevé que será "algo inferior", aunque este cultivo social creará durante unos meses unos 500 nuevos puestos de trabajo.

Muchos agricultores de Guadalajara comienzan a plantearse seguir con el cultivo del espárrago verde porque, aunque la rentabilidad no es mala, se quejan de los "palos en las ruedas" por parte de las administraciones en cuanto a las "numerosas y crecientes exigencias imposibles de cumplir" en la contratación de temporeros. "Nos están asfixiando", ha afirmado el presidente de la Asociación de Productores en la provincia, Jaime Urbina, quien dice hablar en nombre de la mayoría.