La inauguración ha contado con la presencia de la presidenta de la Diputación de Toledo, Concepción Cedillo; el alcalde de Toledo, Carlos Velázquez; el presidente de FEDETO, Javier de Antonio Arribas; el presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo, Tomás Palencia, y la presidenta de la Cámara de Comercio de Toledo, María de los Ángeles Martínez.
Cedillo ha defendido que la iniciativa pretende ir más allá de una feria gastronómica y convertirse en una marca vinculada a la identidad turística de la provincia. "Sabor Toledo no quiere ser solamente un lugar al que venir a comer bien. Quiere ser un lugar al que venir a descubrir", ha señalado.
La presidenta provincial ha destacado la capacidad de la gastronomía para actuar como puerta de entrada a los municipios y comarcas. Un producto, un vino, un restaurante o una elaboración tradicional pueden, según ha explicado, despertar el interés por conocer el territorio de origen.
"Toledo no solo se visita. Toledo se vive y también se saborea", ha resumido Cedillo, que ha planteado la primera edición como el inicio de una marca que aspira a consolidarse en el calendario turístico de la provincia.
53 expositores y 28 tapas
La feria cuenta con 53 expositores agroalimentarios especializados en productos como quesos, carnes de caza, embutidos y jamones, vinos, vermú, licores y destilados, aceite de oliva, dulces, mazapán y chocolate, miel y productos apícolas, cerveza artesana, azafrán, conservas, frutos secos y legumbres.
La oferta gastronómica se completa con 12 establecimientos hosteleros, que han elaborado 28 tapas utilizando productos agroalimentarios de la provincia. Los precios se han establecido en tres tramos: 2,50, 4 y 5,50 euros.
La programación incluye además 24 sesiones gastronómicas y showcookings protagonizados por 16 cocineros y establecimientos hosteleros, con la participación de chefs como Iván Cerdeño y Carlos Maldonado. También se han programado degustaciones, catas, talleres y actividades infantiles, además de una zona 'Chill Out'.
La feria permanecerá abierta hasta el domingo 27 de septiembre. El horario es de 11.00 a 23.00 horas jueves, viernes y sábado, mientras que el domingo los productores finalizarán a las 18.00 horas, la actividad gastronómica a las 21.00 y la zona 'Chill Out' a las 23.00 horas. El acceso al recinto y a los stands es gratuito.
Velázquez ve en Sabor Toledo otra posible historia de éxito
El alcalde de Toledo, Carlos Velázquez, ha defendido durante la inauguración que Sabor Toledo "ocupa un espacio que era necesario" y ha considerado que su puesta en marcha supone el inicio de "otra historia de éxito para la gastronomía, para la ciudad de Toledo y, en definitiva, para toda su provincia".
Velázquez ha destacado la necesidad de contar con una feria de estas características para poner en valor a los productores, los productos y los cocineros de la provincia y ha confiado en que, con el respaldo de las instituciones y las empresas participantes, la cita pueda convertirse en una de las ferias gastronómicas más importantes de España.
El regidor ha establecido además un paralelismo entre Sabor Toledo y FARCAMA, recordando que hace 45 años comenzó en la capital la trayectoria de la Feria Regional de Artesanía de Castilla-La Mancha, convertida posteriormente en una referencia nacional. En su intervención ha planteado incluso que Sabor Toledo pueda aspirar a situarse entre las grandes citas gastronómicas internacionales.
La gastronomía como turismo de mayor calidad
El alcalde ha vinculado la nueva feria con la estrategia turística de Toledo y con el objetivo de incrementar el peso de la capital como destino. En este contexto, ha situado la gastronomía junto al turismo de congresos, cultural e idiomático como ámbitos que pueden contribuir a atraer visitantes y prolongar su estancia.
Velázquez ha señalado que el turismo gastronómico "lleva funcionando desde hace unos años" y ha defendido que Toledo debe seguir potenciándolo para que quienes visiten la ciudad dispongan de más tiempo para pernoctar, comprar en sus comercios y disfrutar de la gastronomía tanto de la capital como de la provincia.
En esta estrategia, el Ayuntamiento reivindica además el papel de Toledo como puerta de entrada al conjunto de la provincia. Velázquez ha señalado que iniciativas como Sabor Toledo permiten reforzar los vínculos entre la capital y los municipios del territorio provincial y proyectar hacia los visitantes los productos, productores y cocineros de toda la provincia.
Una apuesta por el turismo gastronómico provincial
La Diputación ha planteado Sabor Toledo como un proyecto que conecta gastronomía, promoción turística y actividad económica. Para facilitar la llegada de visitantes procedentes de los municipios de la provincia, la institución ha destinado 80.000 euros a ayudas para el transporte en autobús.
Durante la inauguración, el presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo, Tomás Palencia, ha reivindicado el peso de los productos y profesionales de la provincia y ha animado a los visitantes a recorrer los expositores y conocer los establecimientos participantes.
Por su parte, la presidenta de la Cámara de Comercio, María de los Ángeles Martínez, ha definido Toledo como un "escaparate ideal" para proyectar una oferta que, además del patrimonio histórico y cultural, incorpora la gastronomía como atractivo turístico.
El presidente de FEDETO, Javier de Antonio Arribas, ha puesto el foco en los productores locales y en la importancia de generar marca para la provincia.
Promoción también fuera de la provincia
La promoción de Sabor Toledo se ha extendido también a Madrid con el objetivo de proyectar los productos y empresas de la provincia hacia uno de los principales mercados turísticos de Castilla-La Mancha.
La Diputación y FEDETO buscan con esta acción dar visibilidad al origen toledano de los productos y al trabajo de las empresas que los producen, elaboran y transforman.
La primera edición de Sabor Toledo llega así con una doble dimensión: concentrar durante cuatro días la oferta gastronómica provincial en la capital y utilizarla como instrumento de promoción de los municipios y comarcas de Toledo.
Cedillo ha confirmado que la feria regresará dentro de dos años. La intención de la institución provincial es que esta primera edición, celebrada en septiembre de 2026, sea el punto de partida de una cita estable dentro de la promoción turística y económica de la provincia.
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