Dos grandes estandartes en el podio de las dos estrellas
La comunidad conserva a sus dos máximos referentes culinarios, ambos con dos estrellas MICHELIN:
Los diez restaurantes que mantienen una estrella
El resto del firmamento regional lo componen once restaurantes con una estrella, situados en las cinco provincias y referenciados como proyectos de autor, sostenibles o con identidad de territorio. Ninguno de ellos perdió la distinción:
La permanencia de todos ellos en la guía supone un mensaje claro: Castilla-La Mancha ofrece una gastronomía consolidada, basada en el producto local, la identidad culinaria manchega y la creatividad de una nueva generación de cocineros.
La región conserva así su posicionamiento como destino gastronómico emergente, con proyectos maduros y una presencia estable en la guía más influyente del mundo.
Un año sin nuevas incorporaciones, pero con estabilidad
A nivel nacional, la nueva edición de la Guía MICHELIN mantiene intacta la cúspide de la excelencia gastronómica: los restaurantes con tres estrellas revalidaron su distinción, confirmando el liderazgo culinario de España. Entre ellos se encuentran Disfrutar, en Barcelona, que continúa como uno de los templos de la creatividad contemporánea; DiverXO, en Madrid, que sigue marcando tendencia con la cocina inconformista de Dabiz Muñoz; y El Celler de Can Roca, en Girona, consolidado desde hace años como referente mundial. También mantienen la triple distinción Aponiente, en El Puerto de Santa María, cuya propuesta marina sigue sorprendiendo por su innovación; Azurmendi, en Larrabetzu, icono de sostenibilidad y vanguardia; y Martín Berasategui, en Lasarte-Oria, la casa del chef español con más estrellas en su trayectoria.
La continuidad de este grupo élite demuestra que España conserva un ecosistema gastronómico robusto, diverso y capaz de seguir liderando el panorama internacional con propuestas que combinan identidad, técnica y creatividad.