En concreto, los sindicatos han emplazado a la patronal "para que se comprometan de forma efectiva para abordar contenidos y consensos de calado en torno a estas materias, advirtiéndoles que el ALEH se enfrenta a un 'ser o no ser': seguir avanzando como instrumento sectorial y refuerzo de la estructura de la negociación colectiva territorial, o estancarse para acabar diluyéndose, por la falta de voluntad o de consensos internos empresariales".
CCOO y UGT han señalado que en la negociación se abordarán ejes sectoriales estratégicos como la contratación, la regulación de los fijos discontinuos, la formación y las externalizaciones, y confían en que sirva como impulso para una negociación colectiva provincial que "revierta en los salarios de las plantillas de la hostelería la recuperación de actividad y beneficios".
De esta forma, entre las prioridades que negocian la contratación en el sector, que se respeten las mejores regulaciones existentes o que puedan pactarse en los convenios provinciales, las modalidades
de contrato formativo, circunstancias de la producción y, muy especialmente, en el caso del fijo discontinuo.
Otro asunto que está sobre la mesa es la subcontratación y externalizaciones, la formación, por la que piden un impulso desde el ALEH a estrategias ambiciosas de formación, recualificación y
reconocimiento de la profesionalidad de las plantillas de la Hostelería, con participación sindical, como vector clave de mejora de la empleabilidad.
Por otro lado, CCOO y UGT han anunciando que iniciarán "acciones para el cumplimiento de la legislación en materia de parcialidad del contrato fijo discontinuo y de la aplicación del convenio en caso de externalización", desde la consideración que desde la aprobación de la Reforma laboral hace casi un año ha fracasado el proceso de diálogo en el ámbito del ALEH para la adaptación de estos contenidos.
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