El Gobierno de la institución provincial, que preside Concepción Cedillo, estará presente con una colaboración que se enmarca dentro del objetivo de la Diputación de Toledo para la promoción turística y el impulso económico de la provincia, fomentando diferentes iniciativas que contribuyan a estimular la actividad turística y económica en los municipios, en una fiesta que congrega a miles de personas.
Las Jornadas Rito Gastronómico de la matanza recrean una tradición centenaria, que muestra en vivo de todas las labores que se llevan a cabo en una matanza popular, contando con la colaboración de los vecinos. Unas jornadas que buscan dar a conocer y mantener esta arraigada costumbre, que ha sido fundamental en la vida de los municipios durante muchos años, promocionando además un tipo de turismo cultural y gastronómico que favorece el desarrollo económico de la localidad.